Thứ tư, 16/07/2025 03:33 (GMT+7)
Thứ năm, 09/07/2020 09:00 (GMT+7)

Về làng Bần với nghề làm tương truyền thống

Theo dõi KTMT trên

“Anh đi anh nhớ quê nhà/Nhớ canh rau muống nhớ cà dầm tương”. Là món ăn truyền thống của người Việt, tương đi vào lòng người không chỉ bởi câu hát du dương của các bà, các mẹ mà còn nhờ hương vị đậm đà được nhiều người yêu thích.

Về làng Bần với nghề làm tương truyền thống - Ảnh 1
Ngày nay, có rất nhiều địa phương sản xuất tương, nhưng ngon nhất vẫn phải kể đến tương Bần thuộc thị trấn Bần Yên Nhân, Thị xã Mỹ Hào, tỉnh Hưng Yên.
Về làng Bần với nghề làm tương truyền thống - Ảnh 2
Nằm cách Hà Nội khoảng 30 km, làng Bần Yên Nhân nằm ngay sát quốc lộ 5 trên tuyến đường giao thông tấp nập kết nối Hà Nội - Hải Phòng. Ngay khi đặt chân đến đây, du khách không chỉ ấn tượng bởi những chai tương đủ kích cỡ mà còn hương vị đặc trưng, nồng nàn trong không gian.
Về làng Bần với nghề làm tương truyền thống - Ảnh 3
Nguyên liệu làm tương Bần không khó kiếm, nhưng công đoạn làm tương cực kỳ công phu và mất thời gian. Hơn nữa, để có những bát tương vàng ươm, thơm nức và ngọt đòi hỏi kỹ thuật và kinh nghiệm của từng hộ gia đình.
Về làng Bần với nghề làm tương truyền thống - Ảnh 4
Nấu tương gồm ba công đoạn chính là cho xôi lên mốc, ngả đỗ và ủ tương. Đầu tiên, người nấu sẽ cho nếp ngâm sạch rồi đem đi nấu chín thành xôi dẻo.
Về làng Bần với nghề làm tương truyền thống - Ảnh 5
Khi xôi chín thì xới ra nong, nia rồi để khoảng hai ngày hai đêm đến khi xôi lên mốc vàng.
Về làng Bần với nghề làm tương truyền thống - Ảnh 6
Mỗi ngày dùng đũa đảo cơm nếp để mốc lên đều đồng thời đem xoa cho các hạt xôi tơi hơn. Gạo nếp lên mốc được nghiền trộn cùng đỗ tương, nước và gia vị rồi đem ủ ít từ hai đến ba tháng mới cho ra được một mẻ tương ngon.
Về làng Bần với nghề làm tương truyền thống - Ảnh 7
Để tương nhuyễn và lên màu, người làm tương phải thường xuyên khuấy tương vào buổi sáng và trưa.
Về làng Bần với nghề làm tương truyền thống - Ảnh 8
Ánh sáng mặt trời làm nóng chum, giúp tương chín nhanh hơn. Trời càng nhiều nắng thì tương chín càng nhanh.
Về làng Bần với nghề làm tương truyền thống - Ảnh 9
Dù qua nhiều thăng trầm, người dân làng Bần vẫn cố gắng giữ nghề, giữ lấy bí quyết làm ra loại nước chấm đặc sắc. Trung bình mỗi hộ làm tương tạo việc làm cho bốn đến năm lao động, nhưng khi vào vụ cao điểm từ tháng 3 đến 8, những cơ sở làm tương quy mô lớn thường thu hút 10 - 15 lao động với mức lương khoảng bốn đến năm triệu đồng/người/tháng.

Đăng Anh - Vinh Phạm

Bạn đang đọc bài viết Về làng Bần với nghề làm tương truyền thống. Thông tin phản ánh, liên hệ đường dây nóng : 0937 68 8419 Hoặc email: toasoanktmt@gmail.com

Cùng chuyên mục

Công bố phổ điểm thi tốt nghiệp THPT 2025
Chiều ngày 15/7, Bộ Giáo dục và Đào tạo đã công bố phổ điểm thi tốt nghiệp THPT năm 2025 và phổ điểm một số tổ hợp xét tuyển đại học. Dự kiến, ngày mai 16/7 sẽ công bố điểm thi tốt nghiệp THPT.
Gương sáng sinh viên Học viện Hành chính và Quản trị công
Trong Lễ Bế giảng và trao bằng tốt nghiệp đại học năm 2025 của Học viện Hành chính và Quản trị công, em Sừng Thanh Xuân, người dân tộc Hà Nhì là một trong 12 gương sáng trong học tập và nghiên cứu khoa học, thủ khoa tốt nghiệp ngành Quản trị văn phòng.

Tin mới

Doanh số xe hybrid của Toyota Việt Nam đạt 3.444 xe
Công ty Ô tô Toyota Việt Nam chính thức công bố kết quả kinh doanh và các hoạt động nổi bật trong 6 tháng đầu năm 2025. Đây là kết quả của việc nỗ lực đẩy mạnh hoạt động sản xuất kinh doanh, đồng thời tích cực đóng góp cho cộng đồng trên nhiều lĩnh vực.